Конечно, при наличии собственного дома или дачи без очага на участке не обойтись. Он нужен не только для приготовления пищи, но и для других целей, о чем речь пойдет далее.
Если все-таки трудно отказаться от металлического листа, конструкцию придется дополнить трубой (она должна бьпъ очень низкой не более 15-18 см), что делает конструкцию промежуточной между очагом и печью. Разновидности таких очагов показаны на рис. 97.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Филе осетра нарезать кусочками, поперчить, посолить, пересыпать луком, полить свежеотжатым лимонным соком и мариновать в течение 35 мин, после чего нанизать на шампуры, чередуя с яблоками, и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.
Способ приготовления: Яблоки очистить от семян и нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нашинковать.
Требуется: 1 кг филе осетра, 500 г яблок, 300 г репчатого лука, 2 лимона, зелень укропа и сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.
Двести рецептов отменного шашлыка
Рис. 96. Стационарный очаг.
Очаг может быть открытым и полуоткрытым. В первом случае он лежит на четырех камнях, во втором закрыт с трех сторон, что выглядит солиднее, но на самом деле не имеет преимуществ перед первой конструкцией. А если вместо решетки положить лист, то тяга и вовсе пропадет.
На очагуложите решетку или набор прутков, подойдет и сплошной металлический лист (последний вариант для тех, кто не любит вид закопченных кастрюль). Изнутри желательно отделать его огнеупорным кирпичом. Один из возможных вариантов представлен на рис. 96.
Способ приготовления: Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Филе осетра нарезать порционными кусочками, добавить перец горошком, посолить, полить свежеотжатым лимонным соком и мариновать в течение 1-1,5 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая. Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Требуется: 1 кг филе осетра, 2 лимона, зелень укропа и петрушки, розмарин, душистый перец горошком и соль по вкусу.
Двести рецептов отменного шашлыка
Такая предосторожность защитит очаг от проседания. Поскольку он находится под открытым небом, то следует предусмотреть небольшой уклон у плиты (примерно 3 см), чтобы вода, попавшая в него, беспрепятственно вытекала.
Чтобы иметь , положите в его основание железобетонную плиту толщиной 150 мм можно и самостоятельно залить ее, уложив крест-накрест арматурные прутки и соединив их вязальной проволокой).
При расчете на угли высота очага еще более снижается до 15-18 см.
Как правило, размеры очага не превышают 60 х 30 см при высоте не более 30 см, если предполагается готовить пищу на открытом огне.
На участках, еще только осваивающихся и лишенных благ цивилизации, проще всего приготовить пищу на наскоро сложенном из кирпичей или валунов очаге. Но их можно увидеть и на вполне обустроенных участках. Причем они могут быть сложены с вполне определенной целью придать типичному садовому дворику некий шарм.
Садовый очаг для сжигания мусора. Уличное барбекю для шашлыка
Комментариев нет:
Отправить комментарий